海南省特色的小吃

海南粉

海南粉是海南省最具特色的小吃，属于海派菜。该小吃流传历史久远，在海南岛北部的海口市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍，而且是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。

海南粉多味浓香，柔润爽滑，刺激食欲，故多吃而不腻，爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味，吃到末尾剩下少量粉时，加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃，更是满口喷香，回味无穷。

抱罗粉

在海南这个位于我国最南端的岛屿上，大米作为主要粮食作物，使得米粉类小吃在岛上十分常见。其中，抱罗粉作为具有代表性的美食之一，源于文昌市的抱罗镇，据说自明代起就已成为当地四乡的知名美食。抱罗粉属于汤粉类别，其独特之处在于其汤底，汤质清澈，鲜美可口，带有甜、酸、辣的多层次口感，甜而不腻，酸辣适中，令人回味无穷。

抱罗粉的特色在于其米粉质地，比海南粉稍粗，琼北地区称为"粗粉抱罗粉汤"。正宗的抱罗粉呈半透明状态，软而有韧性，入口即化却又富有嚼劲。抱罗粉的汤底以猪骨或牛骨熬制，去除杂质后加入适量食盐和味精提鲜，呈现出独特的鲜美味道。吃的时候，粉条需先烫熟冷却，再配以炒花生米、芝麻仁碎末、炒笋丝、酸菜、特制牛肉干丝和猪肉丝，蒜香熟油、香菜、葱花，最后淋上滚烫的汤和胡椒粉，辣者还可加些辣椒，增添了风味。

如今的抱罗粉汤底融入了粤菜的烹饪技巧，更加鲜美。搭配精细的牛肉干、瘦肉丝、粉肠、花生仁、酸笋和酸菜等配料，以及辣椒或胡椒粉，让人垂涎欲滴。无论是干拌还是汤吃，抱罗粉都展现出了其鲜美滑嫩、香醇可口的特点，而且价格亲民，一碗只要5元人民币，特别是加了牛肉的更是美味无比。抱罗粉因盛起文昌市的抱罗镇得名，相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇闻名四乡的美食了。

锦山牛肉干

以牛肉为主料制作的菜品

锦山牛肉干是一道色香味俱全的小吃，因产于海南文昌的锦山镇而得名。肉脆味美、香甜适口。细啃慢嚼，津津有味，为下酒的上乘食料。

起源

锦山牛肉干生产始于何年代？据几位锦山镇的80岁以上的老人说，锦山牛肉干始于清末，这样算来锦山牛肉干已经有百余年的历史了。这百年老品牌被文昌人载入县志。2000年11月版的《文昌县志》记载：民国初年，锦山墟有几家牛肉干店，最闻名的是东寨二、罗豆红、米行、横行等4家。

清末有个锦山人叫韩贵元，他养牛也宰牛卖肉，有时牛肉卖不完，他的老婆“罗豆红”就拿来做牛肉干卖。这是锦山牛肉干的起源。渐渐地，经过百年风雨洗礼，锦山牛肉干出名了。也有老人这样说，因为锦山地区“去番”（下南洋到东南亚等国）人多，过去乘坐小帆船漂洋过海，历时十天半月以上，带上牛肉干既轻又耐吃。锦山牛肉干起初就是为了适应这种需要而制作的。

铺前糟粕醋

糟粕醋是海南省文昌市铺前镇的一种传统小吃，采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，外加蔬菜（如石葱）、海菜、动物内脏、脆骨、蟹籽、蚵类等做成的一种小吃。辅料配以辣椒、糖、蒜末等。味道微辣酸甜可口，可作为餐前开胃小吃、或者正餐时食用。